Jenis-jenis Bakteri Pembuatan Bahan Makanan


Bakteri Pembuatan Bahan Makanan

Ilmu teknologi telah membuat berbagai terobosan, salah satunya adalah menggunakan bakteri pembuatan bahan makanan yang menyehatkan.

Jenis-jenis bakteri pembuat bahan makanan yang diperlukan pun berbeda-beda, bergantung pada kebutuhan pengolahan dan bahan dasar makanannya.

Bakteri-bakteri tersebut dibutuhkan untuk melakukan proses fermentasi sehingga masa simpan bahan makanan yang sudah difermentasi lebih lama dan memiliki rasa yang juga unik dibandingkan jenis makanan yang bahannya tidak mengalami proses fermentasi.

Berikut ini adalah beberapa jenis bakteri pembuatan makanan yang banyak digunakan di bidang industri pangan :

  • Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dalam pembuatan yoghurt dan keju dengan bahan dasar susu
  • Streptococcus Lactis dalam pembuatan mentega dengan bahan dasar susu
  • Lactobacillus sp. dalam pembuatan keju dan mentega dari bahan dasar susu, serta pembuatan asinan dan terasi dengan bahan dasar ikan atau udang
  • Acetobacter Xylinum dalam pembuatan Nata de Coco dengan bahan kelapa dan air kelapa
  • Amylomyces Rouxii dalam pembuatan tape ketan dengan bahan dasar ketan
  • Rhizopus Sp. dalam pembuatan tape singkong dan brem dari bahan dasar ketela pohon
  • Aspergillus Oryzae dalam pembuatan tempe, kecap, dan tauco dari bahan dasar kacang kedelai.

Selain dalam pembuatan bahan pangan untuk kebutuhan konsumsi, bakteri juga dipergunakan dalam pembentukan obat-obatan, baik yang digunakan dengan cara dikonsumsi maupun sebagai obat luar saja.

Sama halnya dengan bakteri pembuat bahan makanan, bakteri pembuatan bahan kosmetik atau obat-obatan juga digunakan untuk proses fermentasi dalam menghasilkan zat tertentu atau justru menghilangkan zat yang tidak dibutuhkan oleh tubuh. Berikut ini adalah beberapa jenis bakteri dalam pembuatan produk kesehatan :

  • Streptomyces Griseus dalam pembuatan antibiotik streptomycin;
  • Streptomyces aureofaciens dalam pembuatan antibiotik tetracycline;
  • Streptomyces Venezuelae dalam pembuatan antibiotik chloramphenicol;
  • Penicillium dalam pembuatan antibiotik penisilin;
  • Bacillus Polymyxa dalam pembuatan antibiotik polymixin.

Demikianlah beberapa jenis bakteri pembuatan bahan makanan dan pembuatan bahan obat yang banyak dipergunakan dalam industri pangan dan kesehatan.

Selanjutnya : Sekilas Sejarah Perkembangan Hotel di Dunia
Sebelumnya: Siapa Wakil dari Indonesia yang Ikut Mendirikan ASEAN
 

Artikel Menarik Lainnya

Komentar